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本文报道一种全植物型快餐营养粉的试制方案及基本工艺，并对其设计依据进行了讨论。本试验产品以碎米和大豆为主要原料，为使产品获得特殊的清香味及糯性口感，加工过程中还添加使用了少量糯玉米糊化液。
小型奶粉厂生产快餐营养粉试验初报
【摘 要】
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本文报道一种全植物型快餐营养粉的试制方案及基本工艺，并对其设计依据进行了讨论。本试验产品以碎米和大豆为主要原料，为使产品获得特殊的清香味及糯性口感，加工过程中还添加使
【机 构】
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四川农业大学工学院
【出 处】
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四川食品与发酵
【发表日期】
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1997年3期
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