论文部分内容阅读
近年来，越来越多人喜欢上生吃蔬菜、生吃鱼片等。不仅因为口感好，吃着爽，还因为他们认为这样可以保留其中的一些营养物质不受破坏。事实上，从提高胃肠道消化利用率和保证食品安全、卫生等方面来考虑，食物煮熟了再吃是更健康的选择，因为生吃虽然使营养素不致过多流失，但是，食物不煮或者不煮熟存在一定的安全隐患，轻则引起肠胃不适，重则引起食物中毒。