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芝麻是极富营养的食物,自古是滋补佳品.尤其是内含比较丰富的维生素E、维生素B1、铁、磷、钙等微量元素,均为人体所必需[1].然而芝麻含脂肪油高达60%,其样品组成复杂,要准确测定其成分的关键是样品的前处理技术.目前常见报道的食品元素的预处理方法有干法灰化和常压湿法消化[2～4].本文在前人工作的基础上采用高压密闭消化火焰原子吸收光谱法进行芝麻中铜、铁、锰、锌的测定,并对三种消化方法进行了比较,结果满意.