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通过对微波、超声波和酶解三种优化方法处理所得的南瓜粉进行质量比较,确定出微波处理制得的南瓜粉质量最好,进一步对微波处理进行单因素和正交试验设计,获得南瓜粉生产最佳工艺组合,即微波处理,作用时间3min,功率大火,料液比1:1.5。
速溶南瓜粉生产工艺改进研究
【摘 要】
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通过对微波、超声波和酶解三种优化方法处理所得的南瓜粉进行质量比较,确定出微波处理制得的南瓜粉质量最好,进一步对微波处理进行单因素和正交试验设计,获得南瓜粉生产最佳
【机 构】
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江苏食品职业技术学院食品工程系
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2008年10期
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