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采用电感耦合等离子体-质谱（ICP-MS）测定了14种鱿鱼丝（Dried Shredded Squid，DSS）中的砷总量，发现14种鱿鱼丝中的砷总量均低于2μg·g^-1；用高效液相色谱（HPLC）与ICP-MS联用技术建立了As（Ⅲ）、As（Ⅴ）、二甲基肿酸（DMA）、甲基肿酸（MMA）、砷甜菜碱（AsB）和砷胆碱（AsC）六种砷形态的分离分析方法；采用快速溶剂萃取（ASE）、超声溶剂提取（SON）和盐酸浸提三种不同的前处理方法分析了3种鱿鱼丝中的砷形态，发现鱿鱼丝中的砷主要以AsB形式存在