【摘 要】
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以宫内伊予柑为试材,对果实发育期间色泽、色素种类及含量,尤其是类胡萝卜素组分进行了研究.结果表明,幼果中高含量的叶绿素使果实呈现青绿色,采前8周起类胡萝卜素开始积累,
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以宫内伊予柑为试材,对果实发育期间色泽、色素种类及含量,尤其是类胡萝卜素组分进行了研究.结果表明,幼果中高含量的叶绿素使果实呈现青绿色,采前8周起类胡萝卜素开始积累,采前4周起随叶绿素含量下降黄色得以显现.果实类胡萝卜素主要存在于果皮中,成熟果实果皮类胡萝卜素含量达囊瓣的16.62倍,总量占整果的83.62%.用高效液相色谱-二极管阵列检测（HPLC-PDAD）技术,对采前12周至采收期的果皮类胡萝卜素组成进行了分析,共分离出类胡萝卜素组分23种,其中7种得到鉴定.在采收期果皮中,已鉴定的类胡萝卜素中以β
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