【摘 要】
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以氧化硅介孔泡沫材料（Siliceous mesocellular foam，MCF）为载体对木瓜蛋白酶进行了固定，并对固定化后材料的表征、固定化酶的性能以及酶的稳定性进行了研究。结果表明，木瓜蛋白酶
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以氧化硅介孔泡沫材料（Siliceous mesocellular foam，MCF）为载体对木瓜蛋白酶进行了固定，并对固定化后材料的表征、固定化酶的性能以及酶的稳定性进行了研究。结果表明，木瓜蛋白酶在MCF上能获得较大的固定量（334mg／gMCF）和较高的酶活，固定化酶活力为游离酶的95．3％。固定化酶和游离酶的米氏常数Km值分别为6．99×10^-3mol／L和6．71×10^-3mol／L，并且相对于游离酶固定化酶的热稳定性和储藏稳定性都有明显改善。MCF是一种良好的木瓜蛋白酶
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