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黑芝麻营养丰富,作为药食同源物质具有保护肝肾、抗肿瘤、消炎杀菌、抗氧化、抗衰老、防止动脉粥样硬化、调节血脂、保护神经等功效。综述了黑芝麻的营养成分和保健功能,并对目前存在的问题进行了分析和展望,为黑芝麻的进一步研发和利用提供参考。
黑芝麻的营养成分及保健价值研究进展
【摘 要】
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黑芝麻营养丰富,作为药食同源物质具有保护肝肾、抗肿瘤、消炎杀菌、抗氧化、抗衰老、防止动脉粥样硬化、调节血脂、保护神经等功效。综述了黑芝麻的营养成分和保健功能,并对
【机 构】
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山东农业大学食品学院山东省高校食品加工技术与质量控制重点实验室
【出 处】
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粮油食品科技
【发表日期】
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2018年05期
【基金项目】
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山东省科技发展计划项目(2013GNC11307),泰安市科技发展计划(201640576),“十三五”国家重点研发计划课题(2016YFD0401400),山东省2017年度农业重大应用技术创新项目(310137),山东农业大学作物生物学国家重点实验室开放课题基金(2015KF14),山东省重点研发计划(公益类)(2017GNC10101),山东“双一流”奖补资金资助(SYL2017XTTD01
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