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新榨出的哈蜜瓜汁在ＣＡ－Ｔｉ复合管式膜超滤系统中进行超滤，所用膜的截留分子量为５×１０＾４时，可使哈蜜瓜汁中的悬浮颗粒完全被分离；膜除去大量的果胶物质和全部热敏性物质，并使透过液进行常规的蒸发浓缩至７５°Ｂｒｉｘ，透过液的色度和粘度明显下降；部分芳香成分如：醇、酯、醛类大多保留于透过液中。
CA—Ti复合管式膜超滤哈蜜瓜汁的研究
【摘 要】
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新榨出的哈蜜瓜汁在ＣＡ－Ｔｉ复合管式膜超滤系统中进行超滤，所用膜的截留分子量为５×１０＾４时，可使哈蜜瓜汁中的悬浮颗粒完全被分离；膜除去大量的果胶物质和全部热敏性物质，并使透过液进行常
【机 构】
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华南理工大学食品工程系
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1995年8期
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