【摘 要】
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山东文登县现有生产水果罐头的厂家28处,每年可生产苹果罐头10万多吨,产废果皮4万余吨,这些果皮是蝇蛆滋生的良好基地,它严重地影响了食品卫生,造成环境污染,是罐头行业急需
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山东文登县现有生产水果罐头的厂家28处,每年可生产苹果罐头10万多吨,产废果皮4万余吨,这些果皮是蝇蛆滋生的良好基地,它严重地影响了食品卫生,造成环境污染,是罐头行业急需解决的一大包袱。为做到物尽其用,变废为宝,由害为利,增加效益,经过二年的试制研究,以县城内几家罐头厂弃下的苹果皮为主料,通过菌种的联合作用和科学的处理方法,终于试制成功质量较好的果醋及果醋饮料。于1987年荣获山东省科技进步三等奖和商业部科技进步四等奖,现将试验情况略述于下。一、试验材料与方法1.菌种:酒精酵母1300,纤维素分解菌78B
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