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用平板计数法研究了 1%绿茶 (炒青 )浸出液制成的糕点 ,发现在一定贮藏时间内细菌、霉菌、酵母菌的细胞增长数分别比用水制成的糕点降低 4 3.14%、4 1.70 %、57.14%以上。因此认为 ,绿茶可成为天然食品防腐剂
绿茶对糕点中微生物的抑制作用
【摘 要】
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用平板计数法研究了 1%绿茶 (炒青 )浸出液制成的糕点 ,发现在一定贮藏时间内细菌、霉菌、酵母菌的细胞增长数分别比用水制成的糕点降低 4 3.14%、4 1.70 %、57.14%以上。因
【机 构】
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华东师范大学生物系!上海200062;
【出 处】
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华东师范大学学报(自然科学版)
【发表日期】
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2004年期
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