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胚胎干细胞（embryonic stem cell，ES细胞）是全能干细胞具有多向分化潜能，在体外可以无限扩增。胚胎干细胞的这一特性对从事动物遗传育种的研究者来说具有极大的诱惑力。通过胚胎干细胞培育一个性状优良的种群，无论是在时间上，还是在人力、物力的投入上，都是传统动物育种方法所不可比拟的。笔者拟对胚胎干细胞的概念、研究进展以及在哺乳动物育种方面的实际应用和意义作一综述。