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根据HACCP质量管理体系的原理，分析了对虾速冻保鲜过程中的主要危害，确定了接收海捕冰鲜虾、接收养殖冰鲜虾、金属探测3个关键控制点，并对其进行有效的控制，建立了对虾速冻保鲜的HACCP质量管理体系。
HACCP在对虾速冻保鲜中的应用
【摘 要】
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根据HACCP质量管理体系的原理，分析了对虾速冻保鲜过程中的主要危害，确定了接收海捕冰鲜虾、接收养殖冰鲜虾、金属探测3个关键控制点，并对其进行有效的控制，建立了对虾速冻保鲜的
【机 构】
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阳江市谊林海达速冻水产有限公司,广东省农科院科技情报研究所
【出 处】
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广东农业科学
【发表日期】
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2008年9期
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