【摘 要】
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为确定挂面生产线存在的质量波动和分析工序能力,测定生产过程中面团、面带、湿切面、干面条、成品挂面的质量性状。通过控制图分析其质量波动,计算受控工序的过程能力指数,
【机 构】
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中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室
【基金项目】
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公益性行业(农业)科研专项(200903043-01-01);现代农业产业技术体系建设专项(CARS-03)
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为确定挂面生产线存在的质量波动和分析工序能力,测定生产过程中面团、面带、湿切面、干面条、成品挂面的质量性状。通过控制图分析其质量波动,计算受控工序的过程能力指数,确定质量波动点和过程能力不足的工序段。结果显示,监测18天内,面团水分含量和水分均匀度、面带③（压延结束后的面带）色泽a＊值均匀度、成品挂面水分含量均有2次超出了控制图的控制限,面带③色泽a＊值有3次,面条②（烘房二区运行后的面条）的水分含量有4次,干面条抗弯强度有6次超出了控制限;这7个指标存在异常质量波动。面带①（面团熟化复合形成的面带）的水
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