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简述了在食品加工过程中生物被膜的形成特点、抗消毒剂能力以及控制方法.生物被膜是潜在污染源之一,常常会使产品腐败或传染疾病,从而产生严重的卫生问题并造成巨大的经济损失.
生物被膜在食品加工过程中的形成及其控制
【摘 要】
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简述了在食品加工过程中生物被膜的形成特点、抗消毒剂能力以及控制方法.生物被膜是潜在污染源之一,常常会使产品腐败或传染疾病,从而产生严重的卫生问题并造成巨大的经济损
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院
【出 处】
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中国食品学报
【发表日期】
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2004年期
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