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平菇产量、质量的高低受培养基质(培养料)、菌种(品种、质量)、培菌管理、出菇管理、环境(生态)等多种因素的影响.而出菇期如不进行精心的科学管理,生产出的平菇不是产量低,就是质次.为了提高平菇的产量和品质,扩大种菇户的经济效益和社会效益,本文对菌种场地选择,高产出菇方式及管理方面进行论述和探讨.