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国家发改委明确，自2017年1月1日起，放开食盐出厂、批发和零售价格，由企业根据生产经营成本、食盐的品质、市场供求状况等因素自主确定。至此，我们国家所有盐产品价格全面放开。
走进超市，碘盐、无碘盐、低钠盐、加硒盐、加钙盐、加鋅盐、加铁盐等各类盐摆满货架，再加上网络店铺销售的玫瑰盐、竹盐、松露盐等。盐价放开后，品种会增加更多。各类盐品琳琅满目，令人难以抉择。
盐在日常生活中占有重要地位，关于盐的传言也比较多：低钠盐是送命盐、玫瑰盐含有84种人体所需的矿物微量元素、营养盐会带来更多营养等等，究竟是该相信还是不改相信？
低钠盐不是送命盐
微信圈中曾有篇文章被广泛转发：“急诊的高钾血症越来越多，追问病史，许多人都是用的低钠盐，因为低钠盐比普通盐贵，认为贵的就是好的。肾脏科医生，天天讲，就买最便宜的雪花盐，不能买低钠盐，低钠盐就是高钾盐，是送命盐，恐怕一般的医生也不知道，或者也没有注意，只有肾脏科医生特别重视。”
低钠盐真的是送命盐吗？普通食盐中，其主要成分氯化钠的含量高达95%以上，钠含量高，钾含量低。“低钠盐”是与普通钠盐相比含钠低，含氯化钠70%左右。食盐导致咸味的是氯离子而非钠离子。低钠盐有助人体钠钾平衡，降低高血压、心血管疾病的风险。适合中老年人和患有高血压的人食用。
华中科技大学同济医学院附属协和医院营养科主任蔡红琳表示，低钠盐不适合所有人群，对于肾功能不全或在使用保钾类利尿药的人群来说要慎用，长期使用可能导致高钾血症。肾脏病应该低钠饮食，但不可用低钠盐。因为低钠盐中含有较多的钾，肾脏病人尤其是排尿功能出现障碍的患者，较多的钾不能有效排出体外，堆积在体内会造成高血钾。文中的医生为“肾脏科医生”，他告诉肾脏病患者不用低钠盐，这种做法是正确的。
说低钠盐是“送命盐”，其实是发生在特殊的群体———肾功能衰竭的患者当中。对于没有肾脏疾病的人而言，低钠盐是健康安全的。
对一般人群而言，低钠盐有利于降低高血压风险。但是低钠盐同样需要控制用量。低钠盐氯化钠含量低，咸度不如普通碘盐。如果食用低钠盐，因追求咸味放得更多，那将难以达到健康效果。
营养盐意义不大
王女士在超市选购食盐时，为自己选购了一袋加铁盐，为上小学的孩子选购了一袋加钙盐。其理由是：自己贫血，加铁盐又称补血盐，吃了可以缓解贫血症状，而孩子正处于长个子的年龄，容易缺钙，加钙盐可以助其健康成长。类似王女士这种想法的人很多。市场上还有防龋盐、维B2盐、营养盐等等，这些营养盐真的能够增加营养吗？
蔡红琳表示：营养盐可以增加营养，这种说法也不完全错误。盐是一个非常好的载体。但是无论何种食用盐，其主要成分还是氯化钠，如果多吃，会造成钠摄入过高，从而危害心脑血管健康。中国营养学会推广的中国居民膳食营养素参考摄入量，一个正常的成年人每天需要的数为：钙800mg～1200mg；铁10mg～18mg；锌15mg。营养盐中的钙、铁、硒等微量元素本身含量低，再加上不一定完全被人体吸收，建议日常饮食中通过过多种途径来增加营养。如果体内缺乏某种微量元素，建议到正规医院的营养科咨询，不要盲目地自行添加。
高价盐以稀为贵无关营养
“普通精盐氯化钠含量在90%以上，容易诱发高血压，‘玫瑰盐’是含有较多杂质的粗盐，钠含量更低，有益健康。‘玫瑰盐’富含84种矿物质，补充人体所需微量元素。普通食盐中都含有抗结剂，摄入过多对人体会有不良影响，而纯天然的‘玫瑰盐’则没有此类添加剂。”这是关于玫瑰盐的宣传。
科普作家云无心曾撰文指出：目前发现的化学元素有118种，其中99号之后的元素是人工合成的，自然界存在的只有98种。其中，氢、氧、碳、氮、惰性气体（6种）等从来不被当作“矿物元素”，还有砷、铅、铝、镉、汞、稀土（17种）等已被证实人体不需要、甚至对人体有害，其他的元素也有相当一部分在人体中从未被发现，凑出84种有益人体健康的矿物元素是不可能的事情。
蔡红琳表示：玫瑰盐中虽含有很多的矿物微量元素，但实际上人体一天通过食用盐能吸收的微量元素有限，食用玫瑰盐并不会更健康或者更营养。在“玫瑰盐元素成分表”中，100g玫瑰盐中有些元素的含量如锗和镓只有0.1微克，钼和砷只有1微克，硒的含量5微克，钒的含量是6微克，它们在玫瑰盐中的含量完全可以忽略不计，对人体自然也产生不了什么作用。
因为未经精制，玫瑰盐含有较多杂质，钠含量更低，有益健康，类似的说法也经常出现在其他粗盐的宣传语当中。从营养成分表可见100g玫瑰盐中钠含量为38261mg，普通碘盐中钠含量为38983mg，低钠盐为27521mg，玫瑰盐相比普通碘盐钠含量没低太多。粗盐相对于精制盐谈不上更低钠，更有益健康。
“不添加抗结剂”是众多高价盐的宣传口号。食盐抗结剂主要成分是亚铁氰化钾，是为了防止食盐结块。亚铁氰化钾结构稳定，不易分解，人体也不会吸收，从食盐中接触到的亚铁氰化钾与国际食品添加剂联合专家委员会定安全标准上限有很大距离，不会对人体健康产生危害。
这些盐价格高昂，很大一部分原因是在国内市场稀有不常见，物以稀为贵，抬高了它们的身价。
选盐建议
1.多样化。正如日常生活中饮食要多样化一样，食盐使用也可多样化。在正规渠道购买的各类盐都是合格的。做饭时可以各类盐混着吃，换着吃。
2.个性化。不同人群对碘盐的需求量不同。孕妇和乳母对碘的需求量高一些，可以采取碘盐和无碘盐混着吃的方法，比如一袋加碘后配一袋不加的。一些医学上限制碘摄入的人群，如甲状腺功能亢进、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病等患者中的少数人，因治疗需要遵医嘱可不食用或少食用碘盐。生活在高碘地区的居民，每天从食物和饮用水中已经得到了较高剂量的碘，这部分人群也不宜食用碘盐。如果怀疑体内含碘量高，可以到正规医院测尿碘。
3.限盐是根本。《中国居民膳食指南（2016）》对于“盐”的推荐值从上一版的“6克”变为“<6克”。但是，我国居民平均每日摄取量达10.2克。日常生活中可以用其他调味品代替部分盐，如用辣椒等增加辣味，用醋等增加酸味，用香草汁等增加味道。日常生活中养成原汁原味的饮食习惯，尤其是患有血压高、心脏病的中老年人要养成少盐的生活习惯。限盐可以从每天减少1克开始，渐变式降低，最终达到6克以下。
走进超市，碘盐、无碘盐、低钠盐、加硒盐、加钙盐、加鋅盐、加铁盐等各类盐摆满货架，再加上网络店铺销售的玫瑰盐、竹盐、松露盐等。盐价放开后，品种会增加更多。各类盐品琳琅满目，令人难以抉择。
盐在日常生活中占有重要地位，关于盐的传言也比较多：低钠盐是送命盐、玫瑰盐含有84种人体所需的矿物微量元素、营养盐会带来更多营养等等，究竟是该相信还是不改相信？
低钠盐不是送命盐
微信圈中曾有篇文章被广泛转发：“急诊的高钾血症越来越多，追问病史，许多人都是用的低钠盐，因为低钠盐比普通盐贵，认为贵的就是好的。肾脏科医生，天天讲，就买最便宜的雪花盐，不能买低钠盐，低钠盐就是高钾盐，是送命盐，恐怕一般的医生也不知道，或者也没有注意，只有肾脏科医生特别重视。”
低钠盐真的是送命盐吗？普通食盐中，其主要成分氯化钠的含量高达95%以上，钠含量高，钾含量低。“低钠盐”是与普通钠盐相比含钠低，含氯化钠70%左右。食盐导致咸味的是氯离子而非钠离子。低钠盐有助人体钠钾平衡，降低高血压、心血管疾病的风险。适合中老年人和患有高血压的人食用。
华中科技大学同济医学院附属协和医院营养科主任蔡红琳表示，低钠盐不适合所有人群，对于肾功能不全或在使用保钾类利尿药的人群来说要慎用，长期使用可能导致高钾血症。肾脏病应该低钠饮食，但不可用低钠盐。因为低钠盐中含有较多的钾，肾脏病人尤其是排尿功能出现障碍的患者，较多的钾不能有效排出体外，堆积在体内会造成高血钾。文中的医生为“肾脏科医生”，他告诉肾脏病患者不用低钠盐，这种做法是正确的。
说低钠盐是“送命盐”，其实是发生在特殊的群体———肾功能衰竭的患者当中。对于没有肾脏疾病的人而言，低钠盐是健康安全的。
对一般人群而言，低钠盐有利于降低高血压风险。但是低钠盐同样需要控制用量。低钠盐氯化钠含量低，咸度不如普通碘盐。如果食用低钠盐，因追求咸味放得更多，那将难以达到健康效果。
营养盐意义不大
王女士在超市选购食盐时，为自己选购了一袋加铁盐，为上小学的孩子选购了一袋加钙盐。其理由是：自己贫血，加铁盐又称补血盐，吃了可以缓解贫血症状，而孩子正处于长个子的年龄，容易缺钙，加钙盐可以助其健康成长。类似王女士这种想法的人很多。市场上还有防龋盐、维B2盐、营养盐等等，这些营养盐真的能够增加营养吗？
蔡红琳表示：营养盐可以增加营养，这种说法也不完全错误。盐是一个非常好的载体。但是无论何种食用盐，其主要成分还是氯化钠，如果多吃，会造成钠摄入过高，从而危害心脑血管健康。中国营养学会推广的中国居民膳食营养素参考摄入量，一个正常的成年人每天需要的数为：钙800mg～1200mg；铁10mg～18mg；锌15mg。营养盐中的钙、铁、硒等微量元素本身含量低，再加上不一定完全被人体吸收，建议日常饮食中通过过多种途径来增加营养。如果体内缺乏某种微量元素，建议到正规医院的营养科咨询，不要盲目地自行添加。
高价盐以稀为贵无关营养
“普通精盐氯化钠含量在90%以上，容易诱发高血压，‘玫瑰盐’是含有较多杂质的粗盐，钠含量更低，有益健康。‘玫瑰盐’富含84种矿物质，补充人体所需微量元素。普通食盐中都含有抗结剂，摄入过多对人体会有不良影响，而纯天然的‘玫瑰盐’则没有此类添加剂。”这是关于玫瑰盐的宣传。
科普作家云无心曾撰文指出：目前发现的化学元素有118种，其中99号之后的元素是人工合成的，自然界存在的只有98种。其中，氢、氧、碳、氮、惰性气体（6种）等从来不被当作“矿物元素”，还有砷、铅、铝、镉、汞、稀土（17种）等已被证实人体不需要、甚至对人体有害，其他的元素也有相当一部分在人体中从未被发现，凑出84种有益人体健康的矿物元素是不可能的事情。
蔡红琳表示：玫瑰盐中虽含有很多的矿物微量元素，但实际上人体一天通过食用盐能吸收的微量元素有限，食用玫瑰盐并不会更健康或者更营养。在“玫瑰盐元素成分表”中，100g玫瑰盐中有些元素的含量如锗和镓只有0.1微克，钼和砷只有1微克，硒的含量5微克，钒的含量是6微克，它们在玫瑰盐中的含量完全可以忽略不计，对人体自然也产生不了什么作用。
因为未经精制，玫瑰盐含有较多杂质，钠含量更低，有益健康，类似的说法也经常出现在其他粗盐的宣传语当中。从营养成分表可见100g玫瑰盐中钠含量为38261mg，普通碘盐中钠含量为38983mg，低钠盐为27521mg，玫瑰盐相比普通碘盐钠含量没低太多。粗盐相对于精制盐谈不上更低钠，更有益健康。
“不添加抗结剂”是众多高价盐的宣传口号。食盐抗结剂主要成分是亚铁氰化钾，是为了防止食盐结块。亚铁氰化钾结构稳定，不易分解，人体也不会吸收，从食盐中接触到的亚铁氰化钾与国际食品添加剂联合专家委员会定安全标准上限有很大距离，不会对人体健康产生危害。
这些盐价格高昂，很大一部分原因是在国内市场稀有不常见，物以稀为贵，抬高了它们的身价。
选盐建议
1.多样化。正如日常生活中饮食要多样化一样，食盐使用也可多样化。在正规渠道购买的各类盐都是合格的。做饭时可以各类盐混着吃，换着吃。
2.个性化。不同人群对碘盐的需求量不同。孕妇和乳母对碘的需求量高一些，可以采取碘盐和无碘盐混着吃的方法，比如一袋加碘后配一袋不加的。一些医学上限制碘摄入的人群，如甲状腺功能亢进、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病等患者中的少数人，因治疗需要遵医嘱可不食用或少食用碘盐。生活在高碘地区的居民，每天从食物和饮用水中已经得到了较高剂量的碘，这部分人群也不宜食用碘盐。如果怀疑体内含碘量高，可以到正规医院测尿碘。
3.限盐是根本。《中国居民膳食指南（2016）》对于“盐”的推荐值从上一版的“6克”变为“<6克”。但是，我国居民平均每日摄取量达10.2克。日常生活中可以用其他调味品代替部分盐，如用辣椒等增加辣味，用醋等增加酸味，用香草汁等增加味道。日常生活中养成原汁原味的饮食习惯，尤其是患有血压高、心脏病的中老年人要养成少盐的生活习惯。限盐可以从每天减少1克开始，渐变式降低，最终达到6克以下。