【摘 要】
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目的对深圳居民通过市售9类食品产生的黄曲霉毒素膳食暴露及其健康风险进行评价。方法 2015年3月至2017年11月收集深圳地区10个行政区9大类26种1038份食品样品,利用食品中黄
【机 构】
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深圳市福田区疾病预防控制中心; 深圳市疾病预防控制中心;
【基金项目】
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广东省科技计划项目(No.2015A30302008);深圳市科技计划项目(No.JCYJ20150402150147470)
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目的对深圳居民通过市售9类食品产生的黄曲霉毒素膳食暴露及其健康风险进行评价。方法 2015年3月至2017年11月收集深圳地区10个行政区9大类26种1038份食品样品,利用食品中黄曲霉毒素(AFT)污染水平数据和当地居民膳食消费数据,使用蒙特卡洛非参数评估方法,评估食品中黄曲霉毒素对深圳地区人群健康的影响。结果深圳地区居民全人群9类食品黄曲霉毒素平均暴露量和高消费暴露量分别为0.8533 ng/(kg·BW·d)和2.1646 ng/(kg·BW·d);对黄曲霉毒素B1(AFB1)平均暴露量和高消费暴露量分别为0.5113 ng/(kg·BW·d)和1.3264 ng/(kg·BW·d);AFB1膳食摄入增加肝癌年发病率为0.0199/万人和0.0517/万人。深圳地区黄曲霉毒素膳食摄入主要暴露贡献食品为玉米制品、米及米制品、花生油/玉米油。结论深圳地区膳食中黄曲霉毒素引发肝癌的总体健康风险较低,但应持续监管特殊人群主要暴露贡献食品的暴露水平。
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