【摘 要】
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一说识鲫鲫鱼自古以来就被当作高营养的食材而登上大众的餐桌,＂食鱼诚可口,何苦必鲂鲫＂,北宋诗人黄庭坚的这一句便从侧面体现出鲫鱼在古时餐桌上鱼类食材中的地位。《活人心统
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院
【基金项目】
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现代农业产业技术体系建设专项资金资助（CARS-45-29）.
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一说识鲫鲫鱼自古以来就被当作高营养的食材而登上大众的餐桌,＂食鱼诚可口,何苦必鲂鲫＂,北宋诗人黄庭坚的这一句便从侧面体现出鲫鱼在古时餐桌上鱼类食材中的地位。《活人心统》《药膳偏方》等多篇中医著作都提及鲫鱼的药理价值,此外鲫鱼与＂机遇＂谐音,在《周公解梦》中是吉兆的象征。现在就让我们来见识一下鲫鱼的魅力。鲫鱼（拉丁名：Carassius auratus）属于鲤形目、鲤科、鲫属.
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