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本试验以马勃多糖得率为评价指标,通过研究提取温度、时间、酶用量、 p H 对多糖提取率的影响,以单因 素试验和正交试验设计优选最佳提取工艺条件.结果表明蜗牛酶辅助提取马勃多糖的最佳提取工艺条件为提取温 度35益、提取时间120min、酶用量5.0%、 pH 6.0.在此条件下,马勃多糖得率为0.908%.与传统水提法相比,多糖得 率提高了 158.01%.由此可见,蜗牛酶辅助提取具有得率高、提取时间短、条件温和等优点.