鞍山地区慢性腹泻患者食物不耐受情况的初步调查

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  [摘要] 目的 探讨鞍山地区食物不耐受与慢性腹泻发病的相关性。 方法 采用ELISA半定量法检测102例慢性腹泻患者血清中14种食物的水平。 结果 慢性腹泻患者所测食物中以蟹的IsG抗体阳性率(48.0%)最高,其次为虾(41.2%)、蛋清/蛋黄(36.3%)和牛奶(23.5%),再次为鳕鱼(19.6%)和小麦(16.7%);慢性腹泻患者食物特异性IgG抗体检测的总阳性率为88.2%(90/102),其中1种食物IgG抗体阳性率为30.4%(31/102),2种以上者为57.8%(59/102)。 结论 食物不耐受是本地区慢性腹泻的致病因素之一,检测食物特异性IsG抗体对于了解慢性腹泻的发病机制和指导临床治疗具有积极的意义。
  [关键词] 慢性腹泻;食物不耐受;特异性IgG抗体
  [中图分类号] R758.2 [文献标识码] B [文章编号] 2095-0616(2014)18-156-03
  食物不耐受是机体免疫系统对特定食物或食物成分的不良反应,是一种复杂的变态反应疾病,可引起全身各系统的慢性症状。由于食物不耐受的症状通常比较隐蔽,很难被发现。慢性腹泻是一种常见的消化系统慢性疾病,其发病与胃肠道感染、肿瘤、机体免疫、食物不耐受、神经体液调节异常及物理化学因素等密切相关[1]。慢性腹泻临床表现为排便次数增多(>3次/日),粪便量增加(>200g/d),粪质稀薄(含水量>85%),病程超过4周。酶联免疫吸附试验(ELISA)检测血清食物特异性IgG抗体的水平是目前常用的诊断食物不耐受的方法,反应板上包被有特异性食物过敏原,患者血清中的特异性抗体与过敏原反应,经显色后测定反应产物的吸光度值,该值与食物过敏原特异性抗体IgG浓度成正比[2-4]。本研究中,我们选择本地区慢性腹泻患者102例,检测其血清中14种食物特异性IgG抗体的水平,发现慢性腹泻患者中的食物不耐受情况很严重,现报道如下。
  1 材料与方法
  1.1 试剂和仪器
  试剂购自美国BIOMERICA公司。酶标仪系意大利GDV公司生产。
  1.2 标本来源
  选择我院2009年2月~2012年11月间消化内科门诊和病房的慢性腹泻患者102例,均符合2002年英国胃肠病学会慢性腹泻诊治指南诊断标准,其中男52例,女50例,平均年龄(48±5)岁。对照组80例,为健康体检者,男45例,女35例,平均年龄(46±6)岁,无慢性腹泻、皮炎、哮喘及偏头痛等疾病。两组间一般情况比较,无显著性差异(P>0.05)。
  1.3 方法
  采用酶联免疫吸附法(ELISA)半定量检测患者血清中常见的14种食物(牛肉、牛奶、鸡肉、蛋清/蛋黄、猪肉、鳕鱼、虾、蟹、大米、玉米、大豆、小麦、蘑菇、西红柿)IgG抗体[2-4]。按美国BIOMERICA公司试剂盒说明书操作。
  1.4 判定标准
  受检者血清中IgG含量<50U/mL为阴性,50~100U/mL为轻度不耐受(+),101~200U/mL为中度不耐受(++),>200U/mL为高度不耐受(+++)。
  1.5 统计学处理
  采用SPSS13.0统计软件包进行分析,率的比较用x2检验,P<0.05为差异有统计学意义。
  2 结果
  2.1 两组食物IgG抗体阳性率比较
  慢性腹泻组所测食物中以蟹的IgG抗体阳性率最高,占48.8%,其次为虾、蛋清/蛋黄和牛奶,再次为鳕鱼和小麦,最后为西红柿、大豆、大米、牛肉、蘑菇、玉米、猪肉和鸡肉。见表1。
  2.2 慢性腹泻组中前六种IgG抗体高阳性率食物阳性程度比较
  按敏感程度分类,轻度敏感例数依次为:虾>蟹>蛋清/蛋黄>鳕鱼>牛奶>小麦;中度敏感例数依次为:蟹>虾>牛奶>蛋清/蛋黄>鳕鱼>小麦;高度敏感例数依次为蛋清/蛋黄>牛奶>虾>蟹、小麦,鳕鱼无高度敏感情况。见表2。
  2.3 慢性腹泻患者食物不耐受种类分布
  慢性腹泻组总阳性率为88.2%(90/102),其中1种食物IgG抗体阳性率为30.4%(31/102),2种以上食物IgG抗体阳性率为57.8%(59/102);正常对照组仅4例有1种食物IgG抗体阳性。见表3。
  2.4 食物不耐受阳性结果随访调查
  对90例阳性结果的患者,嘱其禁食或忌食相关食物1个月后进行随访,其中5例因各种原因退出调查,42例电话随访显示腹泻停止,45例显示症状明显好转,10例显示腹泻好转不明显。
  3 讨论
  本次调查结果显示,慢性腹泻组食物特异性IgG抗体的阳性率为88.2%(90/82),而在健康体检组中仅为5%(4/60),两组比较差异有统计学意义(P<0.05);在慢性腹泻组中,对蟹、虾、蛋清/蛋黄的致敏性最高,牛奶、鳕鱼和小麦次之,而西红柿、大豆、大米、牛肉、蘑菇、玉米、猪肉和鸡肉较低,提示在慢性腹泻病中,食物不耐受的发生率极高,而且对不同的食物,人们的耐受程度各异。
  食物不耐受是1905年由英国医师Frances Hare博士发现的,许多疾病包括痛风、湿疹、哮喘和消化道疾病等都与食物有关,在去除有问题的食物后症状就会消失[5]。食物不耐受是机体不能充分消化食物大分子引发的抵抗性反应,在此过程中机体免疫系统产生针对食物的特异性IgG抗体,IgG抗体与食物颗粒形成免疫复合物,可能引起所有组织发生炎症反应,并表现为全身各系统的症状与疾病[6],但由于食物不耐受的过程不引发lgE介导的速发性过敏反应,出现症状与饮食有一定的时间间隔,所以很难找到引起症状的原因。食物不耐受与食物成分(如组胺、亚硫酸盐、咖啡因)、机体相关酶类缺乏(如乳糖酶缺乏)、特异性代谢异常(如半乳糖血症)等因素有关[7-9]。研究显示50%~90%的慢性腹泻由食物不耐受引起。未能完全消化吸收的食物在肠腔中聚集可引起肠腔内渗透压升高、肠黏膜的机械性刺激增加、肠道菌群失调等改变,引发胃肠道运动、分泌、感觉异常,诱发或加重慢性腹泻症状[10]。   本研究中慢性腹泻组30.4%的患者对1种食物不耐受,57.8%的患者对多种食物同时不耐受,提示食物不耐受是一种多因素共同作用的复杂疾病。根据检测结果,将所测食物分为禁食(+2、+3级)、交替食用(+1级)和安全食用(0级),针对每个人制定科学的饮食计划,避免摄入引起不耐受的食物,从而缓解和治疗慢性腹泻。孙荣等[11]提示,改变饮食习惯是治疗食物不耐受的最有效途径。最近研究发现,约1/4的慢性腹泻患者存在食物过敏,而忌食这些食物往往能使慢性腹泻患者的症状得到改善[12]。在张旭东等[13]进行的一项研究中,48例(70.6%)患者至少有一种IgG阳性,对其中29例IgG阳性程度达2+以上的患者进行剔除相应食物治疗后发现,86.2%患者其症状频率和严重指数明显下降,临床症状得到不同程度的缓解[13],与本研究相符。
  本调查说明,针对久治不愈的慢性腹泻患者,可以开展食物不耐受检测,根据检测结果制订出具体有效的饮食调整方案,减少或避免摄入不耐受食物,去除腹泻患者饮食方面的诱发因素,从而缓解或消除腹泻症状的发作,对于慢性腹泻的预防和治疗有重要的作用。
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  (收稿日期:2014-06-12)
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