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以苹果离体培养的新梢为试材，研究了不定根发生和发育期间淀粉、可溶性糖、蛋白质、游离氨基醚含量和过氧化物酶活性的变化规律。在根原基形成时，淀粉大量消耗，蛋白质和游离氨基酸含量增加，过氧化物酶活性增强；而在根原基形成后根的生长过程中，淀粉含量回升，蛋白质、游离氨基醚含量和过氧化物酶活性下降。在根原基形成和根的生长过程中，可溶性糖含量略有增加。