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管理是指管理主体组织,并利用个人要素(人、财物、信息和时空),借助管理手段,完成该组织目标的过程。企业食堂管理,是企业后勤管理的一项重要工作。因此,必须管理好食堂的人、财、物;坚持"公益性"发展和以"不盈利"为目的经营管理模式,不断提高食堂工作人员的个人素质和业务技能,建立健全食堂管理的各项规章充分调动食堂工作人员的积极性和主观能动性,才能确保企业食堂健康高效运转。