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对发夫酵母的不同补料发酵方式进行了研究,期望提高发酵产率,以便对工业化生产提供一定的指导作用.实验结果表明: 采用恒pH葡萄糖-氨水流加培养,色素量和生物量均具有最大值,分别为54.3μg/ml和49.5μg/ml; 其次是指数流加培养,色素量和生物量分别为49.9μg/ml 和47.4mg/ml;恒pO2流加方式下色素量和生物量分别为34.04ug/ml 和35.4mg/ml;恒pH葡萄糖流加方式所得的色素量和生物量最小,分别为32.3μg/ml和31.5mg/ml.不同的补料发酵方式对发夫酵母生长和色