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研究了温度、pH值、空气、氧化剂、还原剂、碳水化合物及食品添加剂等不同条件对沙棘叶黄酮提取物水溶液稳定性的影响。结果表明,沙棘叶黄酮提取物水溶液在常温、中性及偏弱酸环境中具有相当高的稳定性,对一些常用的食品添加物质稳定,但应避免高温、强碱及氧化还原剂,应密封避光常温保存。
沙棘叶黄酮提取物的稳定性研究
【摘 要】
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研究了温度、pH值、空气、氧化剂、还原剂、碳水化合物及食品添加剂等不同条件对沙棘叶黄酮提取物水溶液稳定性的影响。结果表明,沙棘叶黄酮提取物水溶液在常温、中性及偏弱
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院,中绿华夏有机食品认证中心
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2011年4期
【基金项目】
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国家“十一五”科技支撑计划（项目编号：2007BAD83B03）
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