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以荔枝汁为原料，研究不同超声处理条件对酸土脂环芽孢杆菌（TAB）杀菌效果的影响。在单因素试验基础上，采用响应曲面法考察超声功率、超声时间、超声间隔时间对杀菌效果的影响，并进行杀菌条件优化。结果表明：影响杀菌效果的因素顺序为超声时间〉超声功率〉超声间隔时间，得到的优化杀菌工艺条件为：超声时间7．5min、超声功率400W、超声间隔时间5s；在该优化杀茵条件下，酸土脂环芽孢杆菌杀菌率92．25％。比较超声杀菌和水浴加热杀菌对荔枝汁品质的影响，结果表明超声杀菌能够有效地减少荔枝汁营养物质的损失。