【摘 要】
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餐饮业是我国改革开放最早,市场文化程度最高,发展速度最快的行业之一,同时也是我国改革开放以后最早与国际接轨,所有权和经营权最早实行分离的行业,行业需要一大批优秀的人
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餐饮业是我国改革开放最早,市场文化程度最高,发展速度最快的行业之一,同时也是我国改革开放以后最早与国际接轨,所有权和经营权最早实行分离的行业,行业需要一大批优秀的人才,特别是需要擅长操作的实用型人才,这就给烹饪教学提供了广阔的市场.烹饪教学在其形成的现实基础上,具有与人们的教学活动相联系的现实性和实践特征性,它不是抽象概括和深奥莫测,而是与市场的餐饮活动存在着根本性的联系.烹饪教学产生于烹饪实践活动,是适应餐饮市场的需要而出现的,烹饪实践构成烹饪教学的现实基础.
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