【摘 要】
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以不同食醋为研究对象,采用旋转蒸发、紫外光谱扫描等手段研究了波长范围、蒸发液稀释比例、蒸发温度和参比液质量浓度等对食醋紫外吸收曲线的影响,确定了食醋紫外指纹图谱检
【机 构】
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西北农林科技大学食品科学与工程学院
【基金项目】
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陕西省科技攻关项目(2005K03-G03)
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以不同食醋为研究对象,采用旋转蒸发、紫外光谱扫描等手段研究了波长范围、蒸发液稀释比例、蒸发温度和参比液质量浓度等对食醋紫外吸收曲线的影响,确定了食醋紫外指纹图谱检测方法的试验条件：扫描波长范围245-330 nm,蒸发液稀释比例1∶6,蒸发温度45℃,冰醋酸参比液质量浓度45 g/L。以曲线间的相似度为指标验证了方法的重现性、稳定性和差异性,结果表明：各个食醋样品3次重复测定的指纹图谱间相似度均大于0.90,同一样品图谱的重现性良好;各个食醋样品在不同存放期的紫外指纹图谱间相似度均大于0.90,同一样品图
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