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山梨醇和甘露醇是以淀粉为原料来制备的功能性糖醇，具有良好的化学性质和生理功能，在食品、医药、化工等行业有着广泛的应用。对这两种糖醇的性质、制备以及应用进行了介绍。
淀粉制备山梨醇和甘露醇
【摘 要】
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山梨醇和甘露醇是以淀粉为原料来制备的功能性糖醇，具有良好的化学性质和生理功能，在食品、医药、化工等行业有着广泛的应用。对这两种糖醇的性质、制备以及应用进行了介绍。
【机 构】
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上海玉之莹糖业有限公司
【出 处】
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生物加工过程
【发表日期】
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2008年5期
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