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以300目超微海带粉、小麦面粉作为原料,通过正交实验,研究了海带和食盐添加量对海带面条的感官品质的影响。结果认为,添加6%海带粉、2%食盐为最佳生产工艺,其最终产品具有良好的外观及内在品质和一定的营养保健功能。
超微海带粉的保健功能及在面条中的应用
【摘 要】
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以300目超微海带粉、小麦面粉作为原料,通过正交实验,研究了海带和食盐添加量对海带面条的感官品质的影响。结果认为,添加6%海带粉、2%食盐为最佳生产工艺,其最终产品具有良
【机 构】
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山东省农业管理干部学院现代农业技术系; 济南大学食品科学与营养系; 山东省农业管理干部学院现代农业技术系 山东济南250100; 中国农业大学食品科学与营养工程学院;
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2008年05期
【基金项目】
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山东省科技厅基金项目(2005GG4409003)
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