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对碱法和酶法提取米糠蛋白进行了研究,并对其结果进行了分析,最后得出酶法提取的最佳作用方式.实验证明,用复合多糖酶分别与戊聚糖酶、碱性蛋白酶作用,可以有效地提取米糠中的蛋白质.
米糠蛋白提取的研究
【摘 要】
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对碱法和酶法提取米糠蛋白进行了研究,并对其结果进行了分析,最后得出酶法提取的最佳作用方式.实验证明,用复合多糖酶分别与戊聚糖酶、碱性蛋白酶作用,可以有效地提取米糠中
【机 构】
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江南大学食品学院,湖南金健米业有限公司
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2004年期
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