【摘 要】
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通过全自动氨基酸分析仪测定20份茶叶样品中酸水解氨基酸的含量,分别以必需氨基酸和呈味氨基酸为指标,绘制茶叶氨基酸指纹图谱。结果表明,以Ile为参照氨基酸制作必需氨基酸指
【机 构】
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湖北省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所
【基金项目】
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国家公益性行业(农业)科研专项资金资助项目(S201203046),湖北省农业科技创新中心资助项目(2007-620-001-03)
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通过全自动氨基酸分析仪测定20份茶叶样品中酸水解氨基酸的含量,分别以必需氨基酸和呈味氨基酸为指标,绘制茶叶氨基酸指纹图谱。结果表明,以Ile为参照氨基酸制作必需氨基酸指纹图谱,龙井群体与龙井43的Thr、Val、Leu、Lys与Ile的相对位置完全相同,可以初步区分出龙井茶与其他样品;绘制呈味氨基酸指纹图谱也可区分出龙井茶,以Thr为参照氨基酸绘制的指纹图谱区分效果最为直观;20份茶叶样品Glu相对含量的标准差最大,为1.06%,可用于区分茶叶样品的个体差异。
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