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从改善肉制品质地、色泽、贮藏以及营养强化等方面介绍了食品添加剂的功能及其在肉制品中的应用。
食品添加剂在肉制品中的应用
【摘 要】
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从改善肉制品质地、色泽、贮藏以及营养强化等方面介绍了食品添加剂的功能及其在肉制品中的应用。
【机 构】
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漯河职业技术学院
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2004年04期
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