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1 概述粮食储藏科学作为农学中农产品储藏学的一个重要组成部分，是国际上迅速发展的现代储藏产品保护科学的一个最重要分支。从生态学观点来看，粮食储藏科学是研究粮食（储藏生态的主体）与环境（非生物的与生物环境）相互关系的科学。换言之，粮食储藏科学是研究粮食在储藏期间，不同储藏条件、不同储藏方法、不同储藏处理对粮食生理生化变化，对粮食品质（工艺品质、食用品质和种用品质等）变化，对粮堆内有害和有益生物（储粮害虫、螨类、微生物及其天敌）消长、演替变化规律的科学。