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选用新鲜山药、莲藕为主要原料,应用单因素试验和正交试验法,对山药莲藕饼干的配方和微波烤制工艺进行了研究,试验得出最佳工艺配方。
微波山药莲藕饼干的研制
【摘 要】
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选用新鲜山药、莲藕为主要原料,应用单因素试验和正交试验法,对山药莲藕饼干的配方和微波烤制工艺进行了研究,试验得出最佳工艺配方。
【机 构】
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河南省农科院农副产品加工研究所
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2006年11期
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