饼干相关论文
以低筋面粉、荔浦芋头、玉米油等为原料制作芋头饼干，以感官评价为指标，进行单因素试验及响应面试验优化，并对最终产品进行理化检验测......
添加发芽糙米和白芷制作发芽糙米白芷饼干。采用模糊数学结合响应面法优化发芽糙米白芷饼干配方，并评价其品质。结果表明，以混合粉质......
以低筋面粉、杏鲍菇粉、蔗糖和黄油为原料，以感官评价为指标，采用单因素和响应面法优化杏鲍菇签语饼的加工工艺，得到感官评价分数最高......
本研究以红薯泥、蔓越莓干为主要原料制作红薯蔓越莓复合饼干。在单因素实验的基础上,利用响应面分析法对配方进行优化,确定饼干的......
本研究利用质构仪测定紫淮山饼干的硬度和脆性，通过5分嗜好尺度感官评定法评价紫淮山饼干样品的口感、滋味、香气和色泽，应用Design-......
青稞、枸杞为主要原材料,研制青稞枸杞酥性饼干。以感官评分为考察指标,根据单因素和正交实验优化青稞枸杞酥性饼干最佳工艺参数。......
马铃薯（学名:Solanum tuberosum L.）属于茄科茄属的草本植物,含有的营养成分非常丰富,膳食纤维含量高,脂肪含量低、热量低,且含有天......
本研究旨在制备甘油二酯基油凝胶作为健康的起酥油替代品用于制作酥性饼干。使用橄榄油基二酰甘油油酸酯（O-DAGO）为基料油，5%的小烛树......
黄秋葵是一种具有较高营养价值和食用功能的新型保健蔬菜，但目前对其利用仍以鲜食为主，加工开发的产品比较单一。本文以黄秋葵、木糖......
为提高我国传统中草药黄精的附加值，在单因素试验的基础上，通过响应面试验优化黄精代餐饼干的配方，开发出一款营养健康、饱腹感强的代......
油茶粕是油茶提取茶油后剩下的残渣,营养价值高但开发力度不足。膳食纤维具有很多生理功能及突出的应用前景。本研究以油茶粕为原......
本研究旨在通过碱提酸沉法从茶籽粕中提取粗蛋白,经模拟胃肠消化和超滤制备成分子量＞5 ku（TMPa）和＜5ku（TMPb）的茶籽粕肽,分析TMPa和TMPb......
以桑叶和菊花为功能原料，通过单因素试验和正交试验，优化产品配方，制备一款桑叶菊花饼干。结果表明，优化的桑叶菊花饼干最佳工艺配方为......
文章探究不同佛手粉添加量对面团特性及饼干品质的影响。在普通低筋小麦粉中添加不同比例的佛手粉，测定混合粉的粉质特性、面团拉伸......
采用单因素试验和正交试验法对山药红枣饼干的最佳配方进行研究，确定山药红枣饼干的最佳配方，即以100 g低筋面粉为基准（100%），山药泥添......
为开发一款适合儿童食用的健脾开胃零食，试验将具有消积健脾功能的茯苓、山药、山楂、炒麦芽、鸡内金、陈皮等药食同源物质添加到小......
赤豆含有丰富的碳水化合物、脂质、蛋白质和矿物质,并具有抗炎、防止糖尿病和抗癌等多种药理作用。赤豆在加工成食品的预处理过程......
本文以笋渣为试验材料,采用响应面法优化复合酶法提取笋渣膳食纤维的工艺参数;研究笋渣膳食纤维的理化性质;研制笋渣膳食纤维饼干......
各类食品尤其是热加工食品中常存在活泼羰基化合物,它们会通过人体摄入该类食品而进入体内,危害人体健康。本文采用不同剂量的L-半......
研究一种中药养胃饼干的最佳配方.以春砂仁、淮山、大枣、茯苓、甘草、陈皮等药食两用药材为加入物制备中药养胃饼干,以感官评分为......
以红薯叶粉、低筋面粉为主要原料,以产品感官评价为指标,通过单因素试验确定黄油、木糖醇、红薯叶粉、食用油、白砂糖的最适添加量......
以金针菇膳食纤维（DF）为材料,制作膳食纤维饼干。通过单因素试验,确定最优工艺参数:低筋小麦面粉100 g、DF粉添加量10 g、黄油添加量......
采用电子鼻与固相微萃取-气相色谱-质谱联用方法,将普通饼干、酵母抽提物(YE)饼干、马铃薯饼干和马铃薯-YE饼干的风味进行对比研究......
饼干是休闲食品的重要组成部分。随着社会经济水平的不断发展和人民逐渐增强的健康意识，功能性饼干日益得到消费者的青睐。抗性糊精......
以低筋面粉质量为基准,通过单因素和正交试验得到亚麻籽饼粕饼干的最优配方为面粉100％,黄油150％,亚麻籽饼粕75％,白砂糖50％,淀粉100％.在1......
研究开发一种添加有大豆多肽、菊粉的低糖低脂紫薯饼干,通过单因素试验和正交试验,研究黄油、菊粉、白砂糖、甜菊糖、紫薯粉、大豆......
以菱角和海藻糖为主要原料,研发一款功能饼干.通过单因素试验和正交试验设计,优化菱角海藻糖饼干的最佳配方和制备工艺.结果表明,......
采用励磁等电位法,以励磁电压45～60 V及频率250～450 Hz作为初级线圈激励参数,分析次级线圈中不同浓度的焦亚硫酸钠溶液电学特性.结果......
为了研究小麦拔节期渍害对小麦籽粒和加工品质的影响,通过试验池淹水的方式,设置对照和渍水2周、3周3个水平的试验,研究了拔节期渍......
二十二碳六烯酸（DHA）是一种具有多重生理活性的功能性成分,可以促进大脑和视力发育,预防心血管疾病和癌症,有利于骨骼的生长。但是,D......
以低筋面粉、猕猴桃和薏米粉为原料,研制猕猴桃薏米饼干,采用感官评定的方法,通过单因素试验和响应面试验研究了薏米粉、猕猴桃、......
为了解不同种类饼干中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的含量,在市场上购买了300份不同种类的饼干样品,按照国家标准对饼干中脱氧雪腐镰刀菌烯......
腹泻是人类比较常见的疾病之一,本研究主要研制对缓解腹泻症状的抗腹泻食品。主要研究结果如下:1.利用猴头菇、山药、茯苓、芡实、......
