【摘 要】
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经过35、40、45℃3种不同热空气处理12h后在4℃相对湿度85％环境下贮藏，探讨了热空气处理对采后豇豆[Vigna unguiculata（Linn．）]在贮藏期间主要生理和质地变化的影响。结果表明，40℃
【机 构】
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浙江农业商贸职业学院,长江大学园艺园林学院
【出 处】
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长江大学学报自然科学版：医学（下旬）
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经过35、40、45℃3种不同热空气处理12h后在4℃相对湿度85％环境下贮藏，探讨了热空气处理对采后豇豆[Vigna unguiculata（Linn．）]在贮藏期间主要生理和质地变化的影响。结果表明，40℃热空气处理对豇豆荚的保鲜效果最好，40℃热空气处理可以延缓失重率、质膜相对透性、木质素含量、PAL活性的升高，降低叶绿素分解速率，有利于延长其贮藏期限。因此，热空气处理在采后豇豆的贮藏中具有潜在的应用价值，延缓采后豇豆的衰老，有利于延长贮藏期限和保持豇豆的风味品质。
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