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鲜蛋买回家后，码放时注意要大头向上，直立堆码，不要横放。这是因为．刚产的蛋蛋白较浓，能够有效地同定蛋黄的位置。随着时间的延长和外界温度的上升．在蛋向酶的作用下，蛋白所含的黏液素逐渐脱水，慢慢地使蛋白变稀，这时蛋白就失去了固定蛋黄位置的作用。
鸡蛋竖放防贴皮
【摘 要】
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鲜蛋买回家后，码放时注意要大头向上，直立堆码，不要横放。这是因为．刚产的蛋蛋白较浓，能够有效地同定蛋黄的位置。随着时间的延长和外界温度的上升．在蛋向酶的作用下，蛋白所含的黏液
【机 构】
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陕西
【出 处】
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农业知识
【发表日期】
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2006年4期
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