【摘 要】
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小麦淀粉是小麦的主要成分,小麦在生长过程中会受到铅等重金属的污染。因此小麦在加工成小麦淀粉后不可避免地残留铅等有害重金属。铅是一种高度有毒物质,铅中毒具有非特异性
【机 构】
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广州美晨科技实业有限公司,广西民族师范学院
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小麦淀粉是小麦的主要成分,小麦在生长过程中会受到铅等重金属的污染。因此小麦在加工成小麦淀粉后不可避免地残留铅等有害重金属。铅是一种高度有毒物质,铅中毒具有非特异性的特点,因此不容易引起人们的重视,但对人体健康的危害性非常大。检测监控小麦淀粉中的铅的含量,有利于对加工食品的质量控制。本文建立了小麦淀粉中铅元素的微波消解-火焰原子吸收测定的方法。利用微波消解处理小麦淀粉样品,使用火焰原子吸收光谱法测定小麦淀粉中铅的含量。结果显示,小麦淀粉中铅元素未检出。本方法检出限为0.10μg·g-1,精密度试验RSD为1.1%,加标回收率为100.40%。与国标检测方法相比,该方法检测操作简单、速度快、精密度高,可用于小麦淀粉中铅元素的测定。
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