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生姜是我国一种历史悠久的药食兼用的香辛调味料 ,生姜精油是衡量生姜加工特性的重要指标 ,也是生姜加工产品质量的保证。文章主要综述了生姜精油的理化性质、生姜精油的组分、生姜精油的功能作用、生姜精油提取方法及产品开发应用方面的研究进展 ,并提出了生姜精油研究开发的新思路
生姜精油的研究新进展
【摘 要】
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生姜是我国一种历史悠久的药食兼用的香辛调味料 ,生姜精油是衡量生姜加工特性的重要指标 ,也是生姜加工产品质量的保证。文章主要综述了生姜精油的理化性质、生姜精油的组分
【机 构】
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中国农业大学,中国农业科学研究院,山东农业大学
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2004年09期
【基金项目】
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国家 8 6 3项目 (2 0 0 1AA2 4 80 2 1)
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