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以普通玉米为原料,利用膨化技术、微粉技术改良玉米加工性能,使以玉米为主要成分(75%)的玉米饺子粉非常容易实现机械加工或家庭手工包制水饺,且口感细腻、食味较佳,使玉米重返主食成为可能。
玉米饺子粉工艺的研究
【摘 要】
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以普通玉米为原料,利用膨化技术、微粉技术改良玉米加工性能,使以玉米为主要成分(75%)的玉米饺子粉非常容易实现机械加工或家庭手工包制水饺,且口感细腻、食味较佳,使玉米重
【机 构】
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兰州工业研究院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2007年09期
【基金项目】
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兰州市科技发展资金项目(07-2-44)
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