【摘 要】
：
以牛乳为主要原料,添加啤酒糟等成分,经过乳酸菌发酵而制成的一种富含膳食纤维的酸奶。以啤酒糟酸奶的感官品质和理化检测数据为评价指标,利用正交试验和模糊综合评价法得到
【机 构】
：
长春职业技术学院食品与生物技术分院,吉林大学生物与农业工程学院
【基金项目】
：
吉林省教育厅“十三五”科学技术研究项目(吉教科合字[2016]第557号).
论文部分内容阅读
以牛乳为主要原料,添加啤酒糟等成分,经过乳酸菌发酵而制成的一种富含膳食纤维的酸奶。以啤酒糟酸奶的感官品质和理化检测数据为评价指标,利用正交试验和模糊综合评价法得到最适宜的配方及工艺参数:啤酒糟添加量4%,果葡糖浆添加量10%,发酵温度42℃,发酵时间10 h。在此优化条件下,啤酒糟酸奶的感官评分为38.5分,酸度为84.8°T,蛋白质含量为2.6 g/100 g、脂肪含量为2.5 g/100 g,成品风味独特,酸甜适口,是一种极具开发价值的保健酸奶。
其他文献
农户林地转出和转入是两种不同性质的流转行为选择,应分别对其研究。集中连片特困民地区由于各种因素制约和影响,农户林地流转行为与东部发达地区相比较具有明显的差异性,以
急性视网膜坏死综合征又称为桐泽型葡萄膜炎，是临床上一种治疗难度大、预后较差的感染性葡萄膜炎。1999-01-2005—05，我科采用中西医结合方法治疗急性视网膜坏死综合征26例，现报
肠易激综合征临床上并不少见,约占胃肠门诊病例的20%～50%,病因尚不明确,西医治疗无理想药物[1].2001-03～2002-03,我们用银花芍药汤灌肠结合电脑大肠灌洗仪治疗肠易激综合征32例
作格句作为一种特殊句式,一直倍受语言学家的关注。对于作格句的语义,表达形式及分类一直众说纷纭。本文主要以认知语言学的理论为指导,对英汉作格句进行全面系统地对比研究
2000-01～2004-01,我们采用中西医结合疗法治疗白癜风65例,并与艾洛松治疗67例进行对照观察,现报告如下.1 资料与方法1.1 一般资料全部132例,随机分为2组.治疗组65例,男35例,女
脑卒中是危害人类健康的常见病、多发病，其发病率、致残率都很高，严重影响患者的日常生活、学习和工作，给患者造成极大的痛苦，给家庭、社会带来沉重的负担。临床采用中药辨证分型
张广彗1984年毕业于湖北美术学院版画系、1989年结业于中央美术学院版画系。中国美术家协会会员、中国版画家协会理事、湖北美术家协会版画艺术委员会主任。湖北美术学院版画
由河北省调味品协会、《中国酿造》、《中国调味品》、中国微生物学会酿造分会联合主办的“2017’第九届中国调味品产业发展与新技术、新工艺高峰论坛”，将于2017年7月在避暑
以我国西部地区特色野生药用植物红茂草为研究对象，采用高效液相色谱仪和原子吸收分光光度计测定了红茂草中氨基酸组成和矿物质元素的含量。结果表明，红茂草中至少含有17种氨基
近20年来,套语的研究成为了国内外语言学家关注的焦点。套语是指那些以现成的整块形式进行记忆储存,在实际语言输出时不是经语法规则分析和生成,而是直接从长期记忆中提取的