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目的：采用高效液相色谱法检测鹿花盘中胆固醇的量,建立鹿花盘品质的质量评价标准和方法。方法：以Kromasil—C18柱(250 mm×4.6mm,5μm)为固定相,甲醇-水(93:7)为流动相,体积流量为1.0mL/min,检测波长为205 nm。结果：胆固醇质量在0.4～12/μg与色谱峰面积呈良好的线性关系(r2=0.999 3),平均加样回收率为98.5％(RSD=1.2％,n=6)。结论：此方法简便、可靠,可用于鹿花盘品质的质量评价。