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以绿茶为原料,研究了用乙醇提取绿色素的乙醇浓度、温度、时间和醇茶比的单因素参数,并通过四因素三水平正交实验,确定了用乙醇提取绿茶中绿色素的最佳条件。结果为：温度75℃,时间60min,乙醇浓度95%,醇茶比14∶1（mL/g）,二次提取,提取率为2.1815mg/g。
绿茶中绿色素提取的优化条件研究
【摘 要】
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以绿茶为原料,研究了用乙醇提取绿色素的乙醇浓度、温度、时间和醇茶比的单因素参数,并通过四因素三水平正交实验,确定了用乙醇提取绿茶中绿色素的最佳条件。结果为：温度75℃,
【机 构】
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四川理工学院生物工程学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2010年8期
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