超高压杀菌条件的响应曲面法优化研究

来源 :中国农业科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：yangqimeng2008

【摘要】

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采用响应曲面法(response surface methodology,RSM)建立了超高压杀灭大肠杆菌的二次多项数学模型,验证了模型的有效性,并考察温度、压力和保压时间对超高压杀灭大肠杆菌的影

【作者】

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高瑀珑王允祥江汉湖

【机构】

：

南京农业大学食品科技学院

【出处】

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中国农业科学

【发表日期】

：

2004年10期

【关键词】

：

响应曲面法超高压杀菌保压时间优化研究工艺参数 MP 杀灭大肠杆菌影响压力 High hydrostatic pressure(HHP) inact

【基金项目】

：

财政部、农业部农业科技跨越计划

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采用响应曲面法(response surface methodology,RSM)建立了超高压杀灭大肠杆菌的二次多项数学模型,验证了模型的有效性,并考察温度、压力和保压时间对超高压杀灭大肠杆菌的影响,优化出杀灭6个数量级大肠杆菌ATCC8739的工艺参数温度为32.2□,压力346.4 MPa,保压时间12.6 min.

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