【摘 要】
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本试验旨在研究饲粮中添加牛磺酸对育肥猪生长性能、肉品质、抗氧化功能及肌肉能量代谢的影响。试验选用体重78 kg左右的“杜长大”育肥猪48头，按照随机区组设计分为2组，每组4个重复，每个重复6头猪。对照组饲喂基础饲粮，试验组在基础饲粮中添加2 000 mg/kg牛磺酸。试验期39 d。试验开始和结束时，对试验猪进行空腹称重，记录每个重复耗料量，计算平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）和料重
【基金项目】
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现代农业产业技术体系建设专项资金（CARS-35）； 浙江省重点研发计划项目（2021C02007,2022C02043）；
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本试验旨在研究饲粮中添加牛磺酸对育肥猪生长性能、肉品质、抗氧化功能及肌肉能量代谢的影响。试验选用体重78 kg左右的“杜长大”育肥猪48头，按照随机区组设计分为2组，每组4个重复，每个重复6头猪。对照组饲喂基础饲粮，试验组在基础饲粮中添加2 000 mg/kg牛磺酸。试验期39 d。试验开始和结束时，对试验猪进行空腹称重，记录每个重复耗料量，计算平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）和料重比（F/G）。试验第39天，每重复选取3头接近平均体重的试验猪前腔静脉采血，测定血清抗氧化指标。试验结束后，每重复选取2头接近平均体重的试验猪进行屠宰，取背最长肌和肝脏样品，测定抗氧化和肌肉品质、能量代谢指标。结果表明:1)与对照组相比，试验组育肥猪ADG提高了8.11%（P＜0.05）,ADFI和F/G无显著差异（P＞ 0.05）。2)与对照组相比，饲粮添加牛磺酸显著提高了育肥猪背最长肌pH45 min、肌红蛋白含量和肉色红度（a*）值（P＜0.05），但对背最长肌pH24 h、滴水损失、压榨损失、剪切力、肉色黄度（b*）值和亮度（L*）值均无显著影响（P＞0.05）。3)与对照组相比，饲粮添加牛磺酸显著提高了育肥猪肝脏总抗氧化能力（T-AOC）（P ＜0.05），显著降低了肝脏丙二醛（MDA）含量（P＜0.05），但对血清、肌肉的超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活性和还原型谷胱甘肽（GSH）、氧化型谷胱甘肽（GSSG）、MDA、硫代巴比妥酸反应物（TBARS）含量以及T-AOC均无显著影响（P＞0.05）。4)与对照组相比，饲粮添加牛磺酸显著提高了育肥猪背最长肌琥珀酸脱氢酶（SDH）、苹果酸脱氢酶（MDH）和肌酸激酶（CK）活性（P＜0.05），显著降低了背最长肌乳酸脱氢酶（LDH）活性（P＜0.05）。综上所述，饲粮添加2 000 mg/kg牛磺酸能显著改善育肥猪肝脏抗氧化能力，调节肌肉能量代谢关键酶活性，改善生长性能和肉品质。
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