【摘 要】
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黄曲霉毒素（AFs）是危害最大的真菌毒素之一，是由黄曲霉、寄生曲霉等真菌产生，常见于粮食和饲料的生产、保存过程中。黄曲霉毒素B1(AFB1)是AFs中毒性最大的一种，由于其高毒性、致癌、致畸和致突变的作用，AFB1可对动物和人类健康造成危害。如何脱除AFB1已成为一大难题，生物法具有无污染、特异性高、工作温度高、环保等优点。本研究综述了近年来研究的具有解毒作用的微生物（主要为芽孢杆菌、假单胞菌、乳
【基金项目】
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河南省重点研发与推广专项（科技攻关）项目（222102110112）； 企业横向合作项目（E-202109-03870-QR）； 河南工业大学博士基金（2019BS029）；
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黄曲霉毒素（AFs）是危害最大的真菌毒素之一，是由黄曲霉、寄生曲霉等真菌产生，常见于粮食和饲料的生产、保存过程中。黄曲霉毒素B1(AFB1)是AFs中毒性最大的一种，由于其高毒性、致癌、致畸和致突变的作用，AFB1可对动物和人类健康造成危害。如何脱除AFB1已成为一大难题，生物法具有无污染、特异性高、工作温度高、环保等优点。本研究综述了近年来研究的具有解毒作用的微生物（主要为芽孢杆菌、假单胞菌、乳酸菌、非产毒曲霉等），介绍了多菌种混合协同发酵脱毒和菌/酶联合脱毒的高效脱毒方式，重点探讨了AFB1生物脱除机制，旨在为工业生产提供理论参考。
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