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对以甜高梁秸秆榨汁的酒精发酵、原汁的保存期进行了研究。结果表明，调整原汁的酸度，能够防止杂菌污染，在29℃恒温条件下，可延长甜高粱榨汁的保存期至2～3d；耐高温活性干酵母的加量为0．1g／100mL，并可实现甜高粱秸秆榨汁的浓醪发酵；发酵时间控制在28h左右；高糖度发酵醪舍糖量为20．6g／100mL，成熟醪酒精度达12．8％vol。