【摘 要】
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以紫山药为实验材料,采用超声结合酶法提取多糖,用Sevag法脱蛋白,用活性炭除花青素,并对其进行体外抗氧化实验,研究了紫山药中多糖提纯工艺和体外抗氧化活性。实验结果表明,
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以紫山药为实验材料,采用超声结合酶法提取多糖,用Sevag法脱蛋白,用活性炭除花青素,并对其进行体外抗氧化实验,研究了紫山药中多糖提纯工艺和体外抗氧化活性。实验结果表明,最佳工艺条件为加酶量1.5%、料液比1:10 g/m L、提取时间25 min、超声功率200 W。在上述最佳条件下,紫山药多糖平均得率为9.83%。经脱蛋白、去除花青素后的紫山药多糖粉末中多糖质量分数为58.9%。体外抗氧化实验中,紫山药多糖表现出明显的抗氧化能力,对1,1-二苯基-2-苦肼基自由基(DPPH·)的清除能力较维生素C弱,但对羟基自由基(·OH)的清除能力略强于维生素C。
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