柠檬酸发酵过程中黑曲霉α-葡萄糖苷酶和糖化酶变化的研究

来源 :中国酿造 | 被引量 : 0次 | 上传用户：lyzqwww

【摘要】

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以目前柠檬酸生产菌为出发菌株，进行N＋注入诱变得到一株柠檬酸高产菌株黑曲霉LD20，将其在500m3发酵罐上进行发酵，分别对发酵过程中仪．葡萄糖苷酶、糖化酶、总糖、总酸、还原糖、葡

【作者】

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杨赢王德培高年发

【机构】

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天津科技大学生物工程学院,工业微生物教育部重点实验室,天津市工业微生物重点实验室

【出处】

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中国酿造

【发表日期】

：

2013年1期

【关键词】

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黑曲霉柠檬酸 α-葡萄糖苷酶糖化酶

【基金项目】

：

科技部高科技发展研究计划‘863计划’项目(2011AA02A205)

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以目前柠檬酸生产菌为出发菌株，进行N＋注入诱变得到一株柠檬酸高产菌株黑曲霉LD20，将其在500m3发酵罐上进行发酵，分别对发酵过程中仪．葡萄糖苷酶、糖化酶、总糖、总酸、还原糖、葡萄糖和pH进行了跟踪测定，结果表明糖化酶GA在20h达到最高酶活895．16U／mL，d．葡萄糖苷酶TGA在24h达到最高酶活322．52U／mL，在整个发酵过程中GA的平均酶活力是TGA的2．9倍，说明在柠檬酸发酵过程中，发酵液的糖化作用主要依赖于GA；在柠檬酸发酵后期TGALP,GA对酸有更强的耐受性，丰要起到转苷作用，将发

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